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Usage pour consommation courante potages,purées, fritures.
La bintje: pour les purées et les potages, la reine des frites
La mona lisa : pour les purées et les potages, frites
La Claudia: pour les frites et chips
La spunta: pour les purées , frites et cuisson au four
La BF15 : pour les purées , frites chair plus ferme.
La vitelotte pour agrémenter une salade, chips ou en purée
Usage cuisson vapeur ou à la poêle
La belle de Fontenay: pour gratins et pommes sautées.
La rosa: pour gratins et ragoûts
La roseval: pour cuisson vapeur chair très ferme
La ratte :pour cuisson à la poêle très fin
Les primeurs à poêler
La délicatesse : pour plats mijotés,vapeur, à poêler ou en salade.
L'apollo : pour cuisson vapeur,à sauter.
La sirtema : à poêler ,ferme et délicat.
La rosabella: à poêler ,fine et savoureuse.