Poulet basquaise et riz cuisiné de Cyril Lignac

Ingrédients

4 blancs de poulets, 1 oignon, 15 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons rouges, 250 gr de concassé de tomates, 250 gr de chorizo mixer, 50 gr de beurre froid en cubes, 120 gr de crème liquide entière, 60 gr de bouillon de poule, 150 gr de riz basmati, 2 pincée de paprika, 80 gr de purée de tomates séchées , piment d'Espelette, huile d'olive.

Pour 4 pers prêt en 1 h

Verser le riz  cru avec la purée  de tomate dans un plat à gratin (mixer des tomates à l'huile avec un peu d'eau vous obtiendrez cette purée) mélanger , saler et ajouter le paprika.

Tassez bien le riz dans le plat puis verser 40 cl l'eau , enfourner à four chaud  200°c th 7 pour 20 mn.

Pour la crème au chorizo, verser la crème dans une casserole avec le bouillon de poule et 200 gr  de chorizo , cuire à feu doux 10 mn.  Laisser infuser  et réserver.

Dans une cocotte chaude colorer les morceaux de poulet   puis assaisonner de sel et de piment d'espelette  (idéalement le poulet  avec un peu de peau) à l'huile d'olive .

Ajouter de l'ail écrasé  puis  retourner les morceaux de poulet et réservé.

Verser l'oignon émincé dans la cocotte , tailler les poivrons en lanières et les ajouter faire fondre 5 mn.

Verser ensuite le vin blanc avec 2 pincée de piment d'espelette et 50 gr de chorizo et le concassé de tomate couvrir la cocotte.

Remettre le poulet pour poursuivre la cuisson à feu doux avec le couvercle.

Filtrer la sauce au chorizo et remettre les morceaux dans la cocotte.

Sortir le riz du four , l'égréner à la fourchette en le retournant puis le mettre dans un verre huilé et le tasser.

Démouler le riz au centre de l'assiette , disposer le poulet et les poivrons autour et verser cette superbe sauce au chorizo, parsemer de ciboulette.