Verrine petits pois chantilly citronnée

Ingrédients

500 gr de petits pois congelés , 25 cl de crème liquide, 1 cube  bouillon de légumes, 3 tiges de menthe, crevettes,  20 cl crème fleurette, arôme citron , sel, poivre, crevettes.

Pour 10 verrines prêt en 25 mn

Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante et  salé avec le cube pour 15 mn environ.

Égoutter les petits pois en gardant bien l'eau de cuisson.

Mixer les petits pois avec la menthe et la crème liquide, ajouter un peu d'eau de cuisson pour affiner le mixage, assaisonner.

Verser dans  le fond des verrines remettre au frais.

Dans un récipient préalablement mis au congélateur verser 20 cl de crème fleurette et monter la chantilly au batteur , ajouter 2/3 gouttes arôme citron , assaisonner.

Verser la chantilly sur la purée de petit pois disposer les crevettes autour.

Parsemer de menthe ciselée .

Idéal pour un apéritif , frais et léger , la chantilly salé existe sous la marque Labeyrie en vente en période de fêtes.

Mettre des minis gressins à la place des crevettes ou des chips tortillas, c'est pas mal aussi.

Idée : faire la purée la veille pour gagner du temps